年份最老的生命之水

雅文邑酒 : 是古罗马人引进葡萄树, 阿拉伯人带来蒸馏器, 凯尔特Celtes从事酿造, 是三种文化的结合而产出了雅文邑酒。

雅文邑酒是法国最古老的生命之水, 它的历史隱約地发展在Gascogne地区, 在15世纪,介于 1411和 1441年间, 己经发现它的生产, 饮用和销售的证据。据 René Cuzaq报道, 雅文邑酒, 自1461年开始, 己经是在Landes 地区的Saint Sever 市场上是一种普通的销售产品。

三个产区 :

• 下雅文邑 Bas-Armagnac, 首府是Eauze, 延伸至 Landes 和Gers两个行政区内, 占雅文邑酒的 70 % 产区面积。这地区的土壤是砂质淤泥土, 我们称之浅黄褐色砂, 产出的雅文邑酒富果香味, 轻盈, 细腻, 十分有名。
• 雅文邑-天尼里茲Armagnac-Ténarèze, 围绕着Condom市, 在Gers行政区的西北面和Lot et Garonne行政区的南部。占雅文邑酒的 28 % 产区面积, 土壤是粘钙土, 优良土壤赋予生命之水十分富裕, 浓郁, 延长它的陈酿时间, 使它达到最高的成熟点。
• 上雅文邑Haut-Armagnac, 亦称之白雅文邑Armagnac Blanc, 因为钙质土壤在这里广泛分布, 位于Gers行政区的东部和Lot et Garonne行政区一部分。葡萄种植时间大约在16世纪, 是在销售最好时期。今天这些葡萄园以小区块存在。

酿酒 : 葡萄酒是用传统方法蒸馏萃取。

葡萄种是 巴可baco, 白玉霓ugni, 白福儿 folle blanche 和鸽笼白colombard。

一般来说蒸馏酒液是在发酵工序完结后, 在冬季进行直至3月31日止, 雅文邑酒是在蒸馏器内连续进行萃取。

陈酿 : 在蒸馏工序之后, 雅文邑酒便被注入400公升的橡木桶内陈酿, 这些橡木桶都是存放在我们的酒窖内, 温度和湿度都是可控的。
我们的调配雅文邑酒都陈酿很长时间, 视乎每款酒的类别。

Assemblage	Compte d'âge légal	Compte d'âge RD
VS	1 à 3 ans	3 à 5 ans
VSOP	4 à 9 ans	5 à 7 ans
Napoléon	6 à 9 ans	10 à 12 ans
Hors d'Âge	10 ans et plus	15 à 17 ans
XO	10 ans et plus	20 à 25 ans