雅文邑酒 : 是古罗马人引进葡萄树, 阿拉伯人带来蒸馏器, 凯尔特Celtes从事酿造, 是三种文化的结合而产出了雅文邑酒。
雅文邑酒是法国最古老的生命之水, 它的历史隱約地发展在Gascogne地区, 在15世纪,介于 1411和 1441年间, 己经发现它的生产, 饮用和销售的证据。据 René Cuzaq报道, 雅文邑酒, 自1461年开始, 己经是在Landes 地区的Saint Sever 市场上是一种普通的销售产品。
三个产区 :
雅文邑不同产区地图
酿酒 : 葡萄酒是用传统方法蒸馏萃取。
葡萄种是 巴可baco, 白玉霓ugni, 白福儿 folle blanche 和鸽笼白colombard。
一般来说蒸馏酒液是在发酵工序完结后, 在冬季进行直至3月31日止, 雅文邑酒是在蒸馏器内连续进行萃取。
陈酿 : 在蒸馏工序之后, 雅文邑酒便被注入400公升的橡木桶内陈酿, 这些橡木桶都是存放在我们的酒窖内, 温度和湿度都是可控的。
我们的调配雅文邑酒都陈酿很长时间, 视乎每款酒的类别。
Assemblage | Compte d'âge légal | Compte d'âge RD |
VS | 1 à 3 ans | 3 à 5 ans |
VSOP | 4 à 9 ans | 5 à 7 ans |
Napoléon | 6 à 9 ans | 10 à 12 ans |
Hors d'Âge | 10 ans et plus | 15 à 17 ans |
XO | 10 ans et plus | 20 à 25 ans |